农业农村部监测的批发市场交易情况显示
近期（3月31日-4月6日）
牛肉批发市场的周均价达到60.94元/公斤
环比上涨2.3%
这是自去年底以来
牛肉批发价首次回升至60元/公斤以上
养殖户的感受更为明显。在山东省滨州市阳信县，1月到3月，养殖户从外地购入育肥牛的价格从8.7元/斤涨至12元/斤。“原本春节过后是淡季，但今年比较反常。”阳信县流坡坞镇养殖户张虎说，育肥牛价格“一天涨出一个价”，“今天一头7000元，明天涨到7500元”。“价格回升并非异常现象，是有序回暖。”辽宁省农业农村厅畜牧处副处长张晨阳说，2023年以来，牛肉市场已持续低迷近两年，如今市场正逐步恢复正常。与此同时，消费者明显感受到涨价的气息，国产牛腿肉、牛腱肉，从一路跌到20多元一斤，涨到现在30元以上。
牛肉价格为何牛起来了？一方面，供需情况发生了变化。去年，牛肉价格之所以低位徘徊，供应量增长是一大原因。数据显示，2024年，牛肉供应量比2023年增加近40万吨。供应量增多，牛肉自然卖不上价。养殖户、肉牛养殖企业积极性受挫，一批养殖户退出或缩减规模，肉牛养殖行业的产能也在减少。2024年末，全国牛存栏10047万头，比上年末减少462万头，下降4.4%，这是连续5年保持增长态势后，首次由增转降。相比生猪、肉鸡，肉牛的养殖周期偏长，从配种到出栏至少需要16—18个月，母牛一胎通常只生一只牛犊。在存栏量下滑的背景下，牛肉的供应量短期内不会快速增加，也会推高牛肉的价格。
进口牛肉冲击放缓也是牛肉价格上涨的原因之一。2024年12月，商务部决定对进口牛肉进行保障措施立案调查。“随着进口牛肉政策调整，进口量有望得到有效控制，从而缓解国内市场的供给压力，为国内牛价上行创造有利条件。”专家表示。值得注意的是，最近的关税调整对牛肉价格的反弹起到了一定推动作用。4月10日，美国政府宣布对中国输美商品征收“对等关税”的税率进一步提高至125%。作为回应，国务院关税税则委员会在4月11日发布公告称，我国也把对美国加征关税税率提升至125%。加征关税后，美国牛肉的进口成本将增长，供应量也可能相应减少。目前在终端消费市场，已经有部分消费者、餐饮商家开始囤积牛肉，推动牛肉价格上涨。在供给收缩和需求提升双重作用下，牛肉的身价自然就涨了起来。农业农村部发展规划司司长陈邦勋4月18日在国新办举行的新闻发布会上表示，肉牛养殖亏损逐步减轻，部分地区在育肥环节已经扭亏为盈。今年第15周，山东活牛出栏均价每公斤25.97元。按肉牛养殖22元—25元每公斤的盈亏平衡区间来测算，已进入盈利区间。四川的牛肉养殖场同样止亏。根据四川省农业农村厅调度显示，当前四川活牛价格为25.3元每公斤，连续6周上涨，肉牛规模养殖场实现止亏。相比大中型规模养殖，当前占绝大多数的中小散户，规模化程度仍较低，抗风险能力差。面对波动起伏的市场，关键还是提升生产集中度，提高养殖业抗风险能力。贵州做出了有益探索。该省2024年推进省种公牛站扩能升级改造，新（改）建县级冻精、液氮等物资供应中心60个，积极发展农户适度规模养殖，因地制宜推广自繁自养、种草养牛、种养循环的适度规模养殖模式，加快培育一批养牛大户、专业户，支持养牛大户组建农民专业合作社，稳定提升“十头户”“百头场”规模，扩大贵州黄牛养殖规模。编辑 | 杨婧轩
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主编 | 杨公元
监审 | 宋锦峰
来源 | 农视网综合自经济参考报、齐鲁壹点、澎湃新闻
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