家常饼的做法（家常饼柔软多层外焦里软）

半烫面家常饼。

今天吃半烫面的家常大饼，这样做的大饼柔软筋道又多层，软软乎乎的，放凉了也不会硬。喜欢吃大饼的就自己在家做，既省事又方便。

·空碗里来上300克的面粉，用筷子一分为二，一半用七八十度的热水烫面，另一半用凉水和面，用筷子搅拌均匀，搅成一个面团。

·移到面垫上，下手揉，揉到不怎么粘手，水面融合为止，像这样就差不多了，盖上保鲜膜醒15分钟。

·拿个空碗再调个油酥，半勺的面粉，加入一点盐，再来点五香粉，不喜欢吃五香粉的可以不放，浇上热油，拿筷子搅拌均匀。

·面大约醒了15分钟，没有用油醒面，就是放在面碗里就那么干醒的。用油醒面感觉油太多了，直接搓开，分成两个面剂，按扁之后擀开，擀成一个薄一点的大饼。

·倒上半勺油酥，拿小刷子涂抹均匀。大饼别都抹上油酥，边上留一块，一会卷起来的时候好捏合，要不全抹上油酥就捏不上了。卷起来之后就像这样捏上，把口捏死。油酥好像是抹多了，没事的，大捏一块，捏好以后小头朝下按扁。

·饼皮做好后松弛5分钟，再擀，松驰好的饼皮很快就擀好了。

·擀好以后下锅烙，平底锅喷点油，把饼下锅，全程中大火，烙饼的上面再涂抹一层食用油，扣盖烙2分钟。

·翻个面，翻过来再扣盖，烙上2分钟。敞开看一下，如果感觉一面火清就再烙一会，饼烙到两面金黄就熟了。

这个饼超级软乎，盛出来切开看一下，外酥里软，柔软又多层。半烫面的家常大饼就这样做，放凉了也不会硬。