皮蛋豆腐

材料 

豆腐 400 克，皮蛋 1 个。

调料 

香葱末 10 克，生抽 5 克，盐 3 克，香油少许。

做法

1 豆腐洗净切大片；皮蛋去皮切碎。

2 豆腐片放入盘中，加生抽、盐、香油、皮蛋碎拌匀，撒香葱末即可。

凉拌皮蛋

材料 

皮蛋 4 个。

调料 

葱末、姜末各 10 克，姜蒜汁、蚝油、生抽、醋各 5 克。

做法

1 皮蛋去壳，切块；将蚝油、生抽、醋、姜蒜汁、葱末、姜末调成味汁。

2 将味汁倒在皮蛋上即可。

黄瓜炒皮蛋

材料 

黄瓜 200 克，皮蛋 2 个。

调料 

姜末、蒜末各5克，干辣椒、盐各4克。

做法

1 黄瓜洗净切片；皮蛋去皮，切块。

2 油锅烧热，爆香姜末、蒜末、干辣椒，倒黄瓜片煸炒，加皮蛋块，放盐炒熟即可。