100次浏览 发布时间：2025-03-18 04:59:20
详细介绍一下家庭版家常酱香小土豆的制作方法，以及搭配食材和制作时需要注意的问题。
家庭版家常酱香小土豆
一、所需食材
主料：
小土豆：750克（选择大小均匀、皮光滑的小土豆）
调料：
葱、姜片、蒜：各15克
豆瓣酱：1勺
酱油：3勺
蚝油：1勺
调料包（内装花椒、陈皮各3克，八角、桂皮各5克）：1个
料酒、腐乳汁：各适量
精盐、味精：各2克
湿淀粉：10克
香油：15克
二、制作步骤
前期准备：
小土豆洗净，不去皮，切成大小均匀的块。
葱、蒜、姜切好备用。
炒制：
锅中加入植物油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。
加入豆瓣酱翻炒出红油。
炖煮：
放入小土豆块，翻炒均匀。
加入酱油、料酒、腐乳汁、精盐调味，再加入调料包中的香料。
加入适量清水，没过小土豆，大火烧开后转小火炖煮。
收汁：
当汤汁减少至一半时，加入味精提鲜。
用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
装盘：
淋入香油，翻炒均匀后出锅装盘。
三、搭配食材建议
主食：酱香小土豆可以搭配米饭或面食食用，其浓郁的酱汁能够很好地与主食融合。
配菜：可以搭配一些清淡的蔬菜或肉类，如青椒、红椒、肉丝等，以平衡口感和营养。
四、制作时需要注意的问题
土豆选择：选择大小均匀、皮光滑的小土豆，这样炒出的酱香小土豆口感更佳。
火候控制：炖煮时要保持中小火，避免火候过大导致土豆糊底或火候过小导致不入味。
调料用量：根据个人口味调整豆瓣酱、酱油等调料的用量，以达到最佳口味。
翻炒与收汁：在炖煮过程中要勤翻动，确保土豆均匀受热和入味；收汁时要适量，使土豆裹上浓郁的酱汁。
