100次浏览 发布时间：2025-02-08 03:47:33
【这碗乌黑发亮的米饭，加点豆沙馅比八宝饭还好吃，清香软糯特Q弹】立夏吃乌米饭一直是本地的传统习俗，老人们说吃了乌饭叶，蚊虫不会咬。其实唐代开始，就有文献记录当地人吃乌米饭，《本草纲目》里更是收录了乌米饭的制作方法：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰”。 乌米饭可不同于血糯饭和黑米饭，米本是白色糯米，之所以颜色乌青发亮，全是南烛树叶的功劳。今天在家做了点乌米饭，还在里面加了点豆沙馅，绝对比八宝饭还好吃，清甜软糯更Q弹。
【豆沙乌米饭】
主料：南烛树叶汁400克、圆糯米300克、豆沙馅适量；
辅料：猪油、砂糖、干桂花；
做法：1、网上购买的用南烛树叶榨出来的汁，用来煮乌米饭；
2、圆糯米洗净后放入电饭煲内胆中，加入适量的南烛树叶汁；
3、开始浸泡，浸泡4个小时以上，最好是浸泡过夜；
4、这是浸泡了4小时后的，颜色是灰色的；
5、用电饭煲正常煮米饭，只是水要比平时煮米饭少点，煮好的米饭，乌黑乌黑的；
6、趁热加入一勺猪油和适量白砂糖翻拌均匀，米饭很黏要多拌一会；
7、取一个小碗先刷点猪肉，接着加入适量乌米饭，中间填入适量豆沙馅；
8、接着再把适量的乌米饭盖在豆沙馅上面，用饭勺压压紧实；
9、最后倒扣出来即可；
10、可以加点葡萄干、松子仁装饰一下，我撒了点干桂花；
