茼蒿又被称为“杜甫菜”，这个名字的由来，大家众所周知都知道，杜甫一生颠沛流离，疾病相袭。在他56岁时抱病离开四川夔州，来到湖北，当地人民就用茼蒿做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用。杜甫食用后赞不绝口，为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜”。

生拌茼蒿叶

所有食材：茼蒿、大蒜、干辣椒、食用盐一勺、料酒适量、白糖半勺、白醋一勺、鸡精少许、香油一丢丢

第一步：先将茼蒿的茎部去掉，留下最嫩的茼蒿叶子，用清水清洗一下，接着再用淡盐水浸泡大约10分钟左右，然后再次将茼蒿叶子清洗干净，控干水分，备用。

第二步：将控干水分的茼蒿放入一个大空碗中，加入适量料酒搅拌建议，这步加料酒是非常关键一步，倒入适量料酒后，腌制大约3分钟左右，备用。

第三步：取一空碗，碗中放入备好的蒜末和辣椒段，接着再加入一勺食用盐、半勺白糖、一勺白醋、少许鸡精和一丢丢香油，用筷子搅拌均匀，备用。

第四步：这时茼蒿也腌好了，接着将调制好的灵魂料汁倒在茼蒿上面，最后搂拌均匀，即可装盘上桌。这道生拌茼蒿就做好了，酸甜爽口，健康不油腻，晚餐最适合吃它清爽又养胃哦！

光盘贴士：用淡盐水浸泡过的茼蒿叶子，是可以更好地杀虫、杀菌作用，吃起来更放心。另外还有一点需要提醒大家的，那就是最后一步浇上料汁后，大家切记一定要用手搂拌均匀，千万不要用手抓拌均匀哟！